ブログへお立ち寄り頂きありがとうございます。
前回のブログに、カレーに使うスパイスについて、ココロん（id:cocorony）さんからご質問を頂きいたので記事にしてみました。
ありがとうございます(●'◡'●)
べる家のスパイス
▼キッチンの端にあるスパイスラックに入れてあるのは、以下のスパイスです。
セロリシード、ディルシードはスパイスといより、ハーブと行ったほうがいいでしょうか。
シナモン、クローブ、グリーンカルダモンは自分でホールを挽いたものが入っています。
チリパウダーはミックススパイスなので辛くありません。、チリコンカンとかに使います。ケチャップに混ぜればチリソースとして使えます。
がラムマサラは自分で調合、左下のカレー粉も自分で調合して一番使うから大きな瓶に入れてあります。
▼カレーの香りの元と言っていいクミン。
ホール（左上）は油と相性がいいので炒めものに、パウダー（その隣）は塩やマヨネーズと混ぜてカレー風味に、粉と混ぜて揚げ物やソテーの衣にも使えます。
チリペッパーホットはかなり辛いのであまり減りません(^^;
基本のスープカレー
★クミン、ターメリック、コリアンダーを同量混ぜてカレーパウダーを作っておきます
・玉ねぎ 半分くらい（みじん切り）
・にんにく２かけ（みじん切り）
・塩 小さじ１
・水 １００ｍｌ
・トマトジュース ２００ｍｌ
（野菜ジュースを使うあります）
・カレーパウダー 小さじ２
・黒胡椒 小さじ１
★作り方
①サラダオイルでたまねぎ、にんにくを炒める
②残りの材料を全部入れて１０分煮込む
※具材はお好みで、焼いた鶏もも肉、素揚げや茹でた野菜を加えてください。
鶏肉は一緒に煮込んでもOKです。
※もっと辛さが欲しかったらチリペッパーホットを少し入れます。
※基本なのでお好みで調節してくださいね(*^^*)
がラムマサラをプラスしてもいいですよ。
ガラムマサラはインド料理に使うミックススパイス、カレーパウダーはカレーを簡単につくるためにイギリスで考えられたもの。
家庭によって調合するスパイスの配分は違ってもOKです。
キーマカレーなんちゃってドリア
金曜日にキーマカレーを作りました。
いくつか作り方があるのですが、今回はレトルトのミートソースを使っています。
・ひき肉１５０ｇ
・レトルトミートソース１パック
・にんにくのすりおろし１～２個
・生姜のすりおろしはやや多め
・玉ねぎ１個とにんじん小１本をみじん切り
・カレーパウダー小さじ４
以上を全てプライパンに入れて沸騰したらよくかき混ぜて、蓋をして弱火で１０分で出来上がり。
▼ご飯の上にバターを乗せて残ったキーマカレーをかけ、とろけるチーズとパン粉をかけて焼きました。
パン粉をかけるとサクサク感が楽しめます♪
作る料理に基本形はありますが、使う食材の種類や量は都度違ったりします。
いわゆるアルモンデ料理です(*^^*)
常に常備しているトマト缶はスパイスカレーに使います。
たまに生クリームを使ってバターチキンカレー、ココナッツミルクを使って南インド風のカレーを作ることもあります。
勿論スパイスだけではなく、カレールーを使ったカレーライスも作ります。
最後までご覧いただきありがとうございます(●'◡'●)
