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べったら漬け
煮たり焼いたり、凍らせたり乾燥させたりとこの冬にたくさん食べた大根も、そろそろ食べ尽くしそうです。
冷蔵庫にまだあるけどね(*^-^*)
塩麹を手作りしたタイミングでべったら漬けを作ってみました。
材料
ダイコン ５００ｇ
A・・・水 ２００ｃｃ
塩 大１
B・・・塩麹 １５０ｇ
砂糖 ５０ｇ
酢 大２
① 大根は４等分に切ってAの塩水に漬けて常温で一晩置く（下漬け） 
※大根の余分な水分が抜けて引き締まる
②ジップロック等にBを混ぜて①を入れて、しっかり空気を抜く
さとうきびを使うっているので少し色がつきます
③常温に２～３時間置いてから、冷蔵庫で２～３日寝かせて完成
べったら漬け大好きなべるですが、味覚障害で「こんな味(;''∀'')だっけ」って感じですが、旦那君は美味しいと言ってバクバク食べてくれました♪
良かったよかった
冷蔵庫で一か月保存可能です。
具だくさん粕汁
日本酒は苦手でも酒粕は大好き(◍•ᴗ•◍)❤
ついでに発酵食品も大好きです
材料 ４人分
酒粕 １００ｇ
水 ７００ｃｃ
味噌 大２～３
昆布 ５ｃｍ
干し椎茸 ２～３枚
① 水７００ｃｃのうち１００ｃｃで干し椎茸をもどす
② 水６００ｃｃで昆布だしをとる
③ 干し椎茸がもどったら、もどし汁と昆布出しを合わせて具材を煮る
④ 酒粕は煮汁でのばしておく
⑤ 具が煮えたら酒粕を加えて２～３分煮る
⑥ 味噌で味を調えて出来上がり
今回使った具材は干し椎茸の他、白菜、大根、ネギ、みつせ鶏団子と、見えてませんがお餅が入ってます。
これは味覚障害でも美味しく食べられました(*^▽^*)
酒粕は好きでも入れすぎると味がおかしくなるので、これがベストな量だと思っています。
生姜を入れても美味しくていいですね。
最後までご覧いただきありがとうございました(*^^*)
